Puten Leber in Senfsahne
Aus Kochbuch
Version vom 6. März 2008, 22:31 Uhr von Gordi (Diskussion | Beiträge)
Zutaten für 4 Personen:
| 500 g | Putenleber (frisch oder tiefgekühlt) |
| 20 g | getrocknete Steinpilze |
| 1/8 l | trockener Weißnein (ersatzweise Apfelsaft) |
| 250 g | kleine Schalotten |
| 40 g | Butterschmalz |
| Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 250 g | Sahne |
| 2 TL | Scharfer Senf |
| 1 – 2 TL | Weinessig |
| 20 g | kalte Butter |
| 1 Prise | Zucker |
Zeit zum Auftauen: über Nacht
Zeit zum Einweichen: 30 Min.
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Pro Person etwa 520 kcal