Puten Leber in Senfsahne

Zutaten für 4 Personen:

500 g	Putenleber (frisch oder tiefgekühlt)
20 g	getrocknete Steinpilze
1/8 l	trockener Weißnein (ersatzweise Apfelsaft)
250 g	kleine Schalotten
40 g	Butterschmalz
	Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
250 g	Sahne
2 TL	Scharfer Senf
1 – 2 TL	Weinessig
20 g	kalte Butter
1 Prise	Zucker

Zubereitung: ToDo

Ich mag Reis als Beilage dazu.

Zeit zum Auftauen: über Nacht
Zeit zum Einweichen: 30 Min.
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Pro Person etwa 520 kcal

Fotos:
Leber, Schalotten und Pilze:

Angeschmorte Schalotten, nicht zu weich werden lassen:

In Wein eingeweichte Pilze:

Gebratene Lebe:

Gebratene Lebe und Schalotten:

Serviertes Gericht Putenleber in Senfsahne mit Reis: